石耳燉雞
將石耳用溫水泡開，反復搓洗干淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成...

蟹黃蝦盅
蝦仁洗淨，選10個大的另用； 將蟹黃分成20等份； 每只...

屯溪醉蟹
選用每只重150克左右的肥壯活蟹4只，先將它們放在活水中浸養兩三天，讓其吐盡...

蕪湖肉棗
將瘦豬肉洗淨，切成米粒狀； 豬小腸（干腸衣）用溫水泡軟，洗淨，擦干...

符離集燒雞
選用每只約重1000克的活雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗淨； ...