廈門黃金香肉脯
原料處理、切塊：將豬後腿肉去皮、去筋、去油。順著肉的直紋切成長方形的小塊。 ...

佛跳牆
魚翅先用大火煮1/2小時後取出，放進冷水裡衝洗，隔天再撈起，續煮1/2小時，...

素雞
將豆腐皮（油皮）用清水噴軟； 噴軟後每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊...

客家小炒
將五花肉絲、干魷魚絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗淨切段。 炒鍋上火放...

雞湯汆海蚌
老母雞宰殺，去內髒、洗淨（留下雞血水，割下雞胸脯肉另用）切成4塊與牛肉（切4...