水煮肉片
將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上； ...

麻婆豆腐
將豆腐切成方塊，姜,蒜拍碎切末，蔥切珠花； 將豬肉切成末，太白粉調...

魚香肉絲
將姜、蔥、蒜切末，辣椒剁碎，澱粉加水調濕備用；胡蘿蔔洗淨切絲。 ...

回鍋肉
肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘； 用筷子試插，如無血水滲出即已...

川式過橋魚
1、草魚宰殺，去頭、去尾後從腹部開膛，取出內髒，沿中骨將魚肉片下，撕掉魚皮後將魚...