芽菜小炒
1、各種配料切成相仿大小的粒； 2、熱鍋溫油炒香蔥蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒...

川香水煮魚
1、魚肉片成3~5毫米的魚片，魚主刺剁成段，魚頭留下。 2、將魚片用蛋清，...

川式過橋魚
1、草魚宰殺，去頭、去尾後從腹部開膛，取出內髒，沿中骨將魚肉片下，撕掉魚皮後將魚...

芙蓉蒸文蛤
1、文蛤用刀剖開，去盡腸子和沙子，衝洗干淨，連殼放姜末、蔥末、料酒碼味、腌漬20...

碧玉武昌魚
1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內髒，用清水衝淨，用鹽3克、料酒、姜...