青豆燒腊肉
口味: 麻辣
主料: 腊肉一塊
輔料: 青豆半斤、番茄一只
調料: 花椒、蔥、姜、蒜
烹飪方法(做法)
1. 煮腊肉：腊肉清洗干淨後放入鍋中，鍋中水沒過腊肉，放入花椒、姜片、蔥段煮15分鐘;
2. 腊肉撈出放涼切成小丁備用，青豆汆水（汆水時可加入少許油、鹽，這樣煮出來的顏色更加鮮亮）;
3. 鍋中放油（若腊肉偏肥可少放油）加入花椒、蒜末、姜末爆香，加入切好的腊肉丁翻炒出香後加入汆燙好的青豆,加入少量的糖、鹽（因為腊肉本身有鹽，所以不用放太多鹽）;
4. 加入水（沒過青豆腊肉即可）調為中火，水開後加入番茄丁，燒10--15分鐘後大火收汁，出鍋後撒如蔥花即可。
上一菜譜: 香辣肺片鍋
下一菜譜: 無
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