鮮肉小酥餅
主料: 面粉，生油，豬油，豬五花肉，水發香菇，鮮蝦仁
調料: 精鹽
烹飪方法(做法)
“鮮肉小酥餅”的皮的制法，和潮州朥餅一樣，由酥皮和酥心構成。酥皮的制法是取面粉250克，調入生油50克、精鹽5克和清水150克搓揉均勻而成；酥心的制法是取面粉250克，加入豬油150克，搓揉均勻而成。
將酥皮包上酥心，反復搓揉，而成為餅皮。
“鮮肉小酥餅”的餡是取豬五花肉500克，水發香菇50克，鮮蝦仁100克切成丁後，放入鍋中炒香，調味，勾薄芡。
將餅皮包上餡料，做成小圓餅形，上焗爐焗至金黃色即成。
優點：
傳統潮州朥餅是做成餅形後，下油鍋油炸，而“鮮肉小酥餅”則改為用西點的焗爐焗至金黃色，這樣既有潮州朥餅酥香的特點，又避免了潮州朥餅用油炸所帶來的太過油膩的缺點。
提供“鮮肉小酥餅”的所有餐館
餐馆名称: 千秋膳房(宝庆店)
食客點評:
台湾特色餐厅。菜单“很简单”，但好吃的东西“蛮多”的。最感兴趣的是大饼卷牛肉，牛肉酱得“刚刚好”，配上甜面酱、小黄瓜，入口“香气逼人”；红烧牛肉面汤头“咸鲜适中”，牛肉煮得“酥烂”，“非常美味”。量都“好大”，“吃完撑到不行”。因为人多的关系，服务方面“没办法照顾周全”。
地址 : 徐汇区宝庆路15号 电话 : 021-64377597 人均价格 : ￥44
食客點評:
台湾特色餐厅。菜单“很简单”，但好吃的东西“蛮多”的。最感兴趣的是大饼卷牛肉，牛肉酱得“刚刚好”，配上甜面酱、小黄瓜，入口“香气逼人”；红烧牛肉面汤头“咸鲜适中”，牛肉煮得“酥烂”，“非常美味”。量都“好大”，“吃完撑到不行”。因为人多的关系，服务方面“没办法照顾周全”。地址 : 徐汇区宝庆路15号 电话 : 021-64377597 人均价格 : ￥44
餐馆名称: 億方砂锅粥(浙江路店)
食客點評:
粥底选择“蛮丰富”，有虾、蟹、牛蛙、鸡等，“现点现熬”，“非常新鲜”；入口“绵绸香浓”，叫人“忍不住”一碗接着一碗。天仙鸽和香蕉飞饼也是“每次必点”的，一个“皮脆肉嫩”，一个管饱管好。吃腻了大鱼大肉的朋友不妨去坐坐。 小贴士：记得提前定位。
地址 : 黄浦区浙江南路48号 电话 : 021-63287795 人均价格 : ￥65
食客點評:
粥底选择“蛮丰富”，有虾、蟹、牛蛙、鸡等，“现点现熬”，“非常新鲜”；入口“绵绸香浓”，叫人“忍不住”一碗接着一碗。天仙鸽和香蕉飞饼也是“每次必点”的，一个“皮脆肉嫩”，一个管饱管好。吃腻了大鱼大肉的朋友不妨去坐坐。 小贴士：记得提前定位。地址 : 黄浦区浙江南路48号 电话 : 021-63287795 人均价格 : ￥65
餐馆名称: 农夫之家
食客點評:
藏在喜来登“2楼的一角”，“狭长”的店面，“乡村风格”的装修，“从进门左手开始”分别是生鲜区、乳制品及切片餐肉区、面包西点区、蛋糕巧克力区和冰淇淋区。奔面包而去，全麦粗粮类是“大爱”，没有“腻味的奶香”和“多余的油脂”；颇受欢迎的巧克力酥饼、巧克力muffin、杏仁羊角等自然也不放过。价格“没想象的那么高”，服务生“超nice”，以后一定多多光顾。
地址 : 遵义南路5号喜来登豪达太平洋大饭店2楼 电话 : 021-62758888转 人均价格 : ￥35
食客點評:
藏在喜来登“2楼的一角”，“狭长”的店面，“乡村风格”的装修，“从进门左手开始”分别是生鲜区、乳制品及切片餐肉区、面包西点区、蛋糕巧克力区和冰淇淋区。奔面包而去，全麦粗粮类是“大爱”，没有“腻味的奶香”和“多余的油脂”；颇受欢迎的巧克力酥饼、巧克力muffin、杏仁羊角等自然也不放过。价格“没想象的那么高”，服务生“超nice”，以后一定多多光顾。地址 : 遵义南路5号喜来登豪达太平洋大饭店2楼 电话 : 021-62758888转 人均价格 : ￥35
评论
發表評論
發表評論請遵守法律並註意網絡禮儀