瓦片手撕鹽焗雞
口味: 鮮嫩不鹹、口味醇正
主料: 鹽焗雞1只
輔料: 冬筍、鮮紅椒、青椒各10克
調料: 鹽2克，味精2克，姜、蒜各3克，香菜８克，色拉油1000克（實耗100克），醬油2克，蠔油3克
烹飪方法(做法)
1、將鹽焗雞去骨，撕成長4釐米的粗條，冬筍、鮮紅椒、青椒切成4釐米長的粗條，姜、蒜切粗絲，香菜切10釐米長的段。
2、取鍋上大火放油燒至五、六成熱，放入撕好的雞絲小火滑15秒撈出待用。
3、鍋中留油，燒六成熱放入冬筍、鮮紅椒、青椒、姜、蒜大火煸香，放入過好油的雞絲加入醬油、蠔油、鹽、味精、香菜大火翻炒後裝入燒熱的瓦片中即成。
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