干鍋菊花牛鞭
口味: 入口酥爛，味香醇厚
主料: 牛鞭500克
輔料: 雞胗30克，鴨胗30克
調料: 豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克
烹飪方法(做法)
1、將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。
2、炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬８分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入干鍋即可。
制作關鍵:
牛鞭要煨爛,應用小火，避免糊鍋。
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