干鍋鵝腸
口味: 鵝腸脆嫩，是下酒好菜
主料: 洗淨的鵝腸500克
輔料: 青紅椒15克
調料: 豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克
烹飪方法(做法)
1、將鵝腸汆水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
Tips:
汆水時間不宜過長，要保證鵝腸脆嫩。
提供“干鍋鵝腸”的所有餐館
餐馆名称: 卞氏菜根香
食客點評:
又是家川菜馆。店面“不起眼”，里头倒是“挺大的”。东西口味还算“地道”，辣味“比较鲜”，价格也“合适”，住附近的朋友“可以一试”。
地址 : 闵行区七莘路3178号 电话 : 021-64784111 人均价格 : ￥62
食客點評:
又是家川菜馆。店面“不起眼”，里头倒是“挺大的”。东西口味还算“地道”，辣味“比较鲜”，价格也“合适”，住附近的朋友“可以一试”。地址 : 闵行区七莘路3178号 电话 : 021-64784111 人均价格 : ￥62
餐馆名称: 巴谷乡情(仙霞店)
食客點評:
卖的是川菜，菜肴都“不太辣”，适合本地人的口味。干锅牛蛙“香辣可口”；清蒸江团“鲜嫩爽滑”；凉粉“和别家的不一样”，“细细的”，“很有韧性”。店堂看起来“干干净净”的，服务态度也“不错”，就是“人手少了点”。
地址 : 长宁区仙霞路321号百科苑2楼 电话 : 021-62293377 人均价格 : ￥63
食客點評:
卖的是川菜，菜肴都“不太辣”，适合本地人的口味。干锅牛蛙“香辣可口”；清蒸江团“鲜嫩爽滑”；凉粉“和别家的不一样”，“细细的”，“很有韧性”。店堂看起来“干干净净”的，服务态度也“不错”，就是“人手少了点”。地址 : 长宁区仙霞路321号百科苑2楼 电话 : 021-62293377 人均价格 : ￥63
餐馆名称: 烧品(中山公园店)
食客點評:
吃烧烤的小店。烧烤品种“蛮多”的。最喜欢的是烤鲶鱼，鱼皮“焦酥”，鱼肉“鲜嫩”。点菜味道也“可以”，价格“很实惠”。可能是生意好的缘故，上烧烤的速度会“有点慢”。环境“一般般”，很适合和朋友在那里随便吃吃。 PS可以叫他们送外卖。
地址 : 长宁区凯旋路200号 电话 : 021-52731331 人均价格 : ￥45
食客點評:
吃烧烤的小店。烧烤品种“蛮多”的。最喜欢的是烤鲶鱼，鱼皮“焦酥”，鱼肉“鲜嫩”。点菜味道也“可以”，价格“很实惠”。可能是生意好的缘故，上烧烤的速度会“有点慢”。环境“一般般”，很适合和朋友在那里随便吃吃。 PS可以叫他们送外卖。地址 : 长宁区凯旋路200号 电话 : 021-52731331 人均价格 : ￥45
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